中餐/小吃【肉片韮苔炒千张】用料:瘦肉100克、千张二张、韮苔100克、杭椒6-8个、姜蒜适量、红烧酱油、料酒、白糖适量、盐、鸡精、水淀粉各适量。做法:1.先把千张放炒锅用水煮软,过凉水,并切菱形块。瘦肉切片,用料酒,酱油,加水淀粉腌制。韮苔和尖椒分别切寸断备用,姜蒜分别切碎备用。2.炒锅放火上烧热倒油,下肉片煸炒至熟,下姜末炒香,入切好的千张翻炒,调酱油上色,再入尖椒和韮苔,加盐,料酒,白糖,鸡精,蒜蓉翻炒均匀,待韮苔断生时,勾一顶点稀释好的水淀粉,掂锅关火。食材的搭配可以灵活多变,这道菜千张是主题,也可以用芹菜