美食记「藕花糖脯」材料:新鲜的藕节,白砂糖,水。 步骤:1.将藕切薄片,沿着孔间圆弧部分切下小三角,让藕片成为花朵形状。 2.锅内放1杯水,1杯子白砂糖熬到糖粒全部融化,倒入藕片,小火收干糖液。 3.糖液熬到快收干的时候火开到最小,不停翻动藕片防止糊锅。 4.糖液完全收干后,另拿一个碗装半碗白砂糖,用筷子夹起藕片,迅速在糖碗里打滚,让藕片上均匀裹上糖粒。 5.稍稍晾干待藕糖放硬,就可以吃拉。 tips:1.做藕糖要选用细嫩的脆藕,一般是藕梢子。 2.藕片切3-4mm厚比较好,过细易断。 3.裹在藕糖上的糖粒用细